文/袁青
是關於品味「威士忌」的一場＂獨白＂
當身處伸手不見五指的漆黑中，我第一次感到那麼「無助」。但卻也因為不知所措的惶惶然和一絲絲緊張不安，反而勾動全身所有隨時準備待命的覺知。對於只能依賴碰觸、聲音和味道，突然一切變得撲朔迷離。雖然還不至攸關性命之險 ，但第一次「摸黑」，面對無法掌握的不確定，卻啟動了一次感官上的冒險體驗！
哦，其實接下來，將近一個多小時在黑暗中的主角是舌頭；因為一向以威士忌「領路者」自居的格蘭菲迪Glenfiddich ，為了讓品酒跳脫過往窠臼，更專注於感官的連結，更深入領略蘇格蘭飲酒文化核心；刻意抽離視覺「干擾」，迎面而來，未知的，全新的滋味，反而成了如此深刻和清晰的口感體驗。
喝過不少威士忌；花香、果味還是煙燻或陳年？其實大都跟著品酒會上的示意，按年份品，究竟尾韻是奶油或巧克力?台上品牌大使說了算！也許真的應該是把感官上舌腔和嗅覺拿回「品味」的主控權的時候 了，畢竟酒是喝的，不是拿著酒杯看的吧。
下著雨的午后，來到融合空間、主題、故事情境，深入五感，創造寫下吃頓摸黑創意料理體驗紀錄的創意IP的台北《無光晚餐 Dining In The Dark》，準備打翻習以為常的感知，把自己交托給接下來的一片漆黑。首先被要求交出所有可能發亮或反光的物件，當然不離身的手機絕對不准進場。聽聲音指示，懷著忐忑的心情把手搭在前面一位賓客肩上，魚貫進場，忽然眼前就全黑了。
暗黑中，冷不防被另一隻手牽引到個人座位前，依著指示，摸到椅背和桌邊小心翼翼地坐定；準備上菜了，「請伸手向前摸到餐具和一杯水，」接下來，黑漆一片，用聴的、摸的、猜的、試探的、感受的，這時候，無須和鄰座說三道四的閒扯淡，省了左顧右盼的品頭論足，更不用忙著手機自拍；只剩下不自覺地放大所有的想像和感覺，在靜默中進行探索？
吃著一道道看不見鋪盤，不確定或因為熟悉味道而暗自猜中的食物，但這時彷彿搭餐的威士忌不再只是喝著年份感，而成為一次次舌尖和口腔的沉浸和共感；聴見，握著全新「格蘭菲迪18年新．雪莉 單一麥芽威士忌」的最後壓軸。混合著酒香，第一次體會由3種雪莉桶引發出更多蘇格蘭單一麥芽威士忌新意。
不斷開創威士忌風味版圖並勇於突破傳統製酒框架的格蘭菲迪Glenfiddich，全新「格蘭菲迪18年新．雪莉 單一麥芽威士忌」嘗試以新用桶結構，重新定義雪莉桶威士忌新方向，也是顛覆台灣對於「雪莉桶」既定口感想像的一次挑戰。
選用歐洲紅橡木Oloroso雪莉桶中陳年18年的原酒，另外還將陳年於波本桶18年的威士忌分別換至美國白橡木製的Fino雪莉桶和Moscatel雪莉桶過桶，再予以調和，有別以往雪莉桶的單調甜感，讓味覺、嗅覺各自進入探索雪莉風味的另一番體會 。
前段先由Fino桶以輕盈的蘋果、奶油的甜味捎來輕盈與香氣，再來，是感受Moscatel桶淡淡的辛香料、和肉桂粉的溫暖，讓甜味充滿層次。最後，富有油脂的無花果和棗子香氣，因為歐洲老橡木Oloroso桶易於釋放丹寧口感；打造三款雪莉桶交融互動，相互輝映出厚實而獨特的雪莉風格，一種前所未有的威士忌，好像漆黑環境中，難以形容、卻又絕對難忘的堆疊；正當意猶未盡，我被搭在肩上陌生的手，一驚 ，收拾起心情， 被帶往光亮。
但我的味覺，一種錯綜又和諧的威士忌獨酌滋味 ，卻被留在剛才那段《無光 》的獨特時刻；回味黑暗中每一口酒、每一口餐點，深刻觸動著，沉浸在神祕的「摸黑」餐酒體驗，久久不能自己。
《期間限定》
「格蘭菲迪x 無光晚餐」全新八號菜單。
日期：2024年4月18日（四）至2024年7月31日（三）
地點：無光晚餐 （台北市大安區仁愛路四段345巷4弄3號）
資訊：採雙人體驗，限量席次，票券售完為止。
官網預約連結：https://bit.ly/3IgQjce
（喝酒不開車 開車不喝酒）