【許家源記者/綜合報導】
福容大飯店台北二館在今年的「銀領新時尚 銀養創新料理競賽」中榮獲優勝獎，為銀髮族飲食創新注入了新能量。這項由國民健康署主辦的競賽，旨在提升社會各界對於高齡長者飲食的重視，特別是針對長者吞嚥困難和營養需求設計的質地調整飲食。來自全國各地的193支隊伍，從學生、專業廚師到社區阿嬤，紛紛展示了其創意和愛心，透過跨世代的交流，設計出美味、易於咀嚼且營養均衡的餐點。
福容大飯店台北二館的卓竑諺主廚在賽後分享了他的得獎感言，表示這次的勝利不僅是對飯店廚藝團隊的肯定，更是對銀髮族飲食健康的承諾。他強調，飯店一直致力於推廣質地調整飲食的理念，期望藉由這些活動，讓社會對高齡長者的飲食需求有更多的關注。他進一步指出，台灣正進入超高齡化社會，銀髮族的飲食需求將成為重要議題。通過這樣的競賽，不僅讓廚師團隊有機會發揮創意，還能將健康與美味的質地飲食推向更多的家庭，提升樂齡長者的生活品質。
此次競賽的成功，反映了台灣社會在面對人口老化問題時，對於長者健康的飲食需求有了更深層的認識。根據國民健康署的調查，許多高齡長者面臨吞嚥困難或是營養不均的問題，而這些問題往往因為長期被忽視，導致長者在生活中感到不適或失去對食物的興趣。這也引發了社會對「質地調整飲食」的關注，這種飲食方式透過調整食材的質地，使餐點更加適合高齡長者的咀嚼與吞嚥需求，同時兼顧營養均衡。
福容大飯店台北二館的卓竑諺主廚強調，質地飲食的推廣不僅僅是為了參賽，而是飯店長期推動的一項計畫。他們相信，隨著台灣社會邁向超高齡化，銀髮族的健康飲食需求將會逐漸成為市場的焦點。因此，飯店團隊一直致力於研發符合質地調整飲食需求的菜餚，並希望藉由這次競賽，能夠吸引更多社會關注樂齡族群的飲食健康。
在這次競賽中，卓主廚與陳冠宏廚師攜手合作，以創新的質地調整料理，贏得了評審的高度肯定。他們的料理不僅符合銀髮族的飲食需求，還展現了台灣料理在健康與美味之間的完美平衡。陳冠宏廚師表示，這次競賽對廚師們的創意開發大有裨益，能夠促使他們不斷思考如何將美味與健康結合，讓更多的樂齡長者享受到質地飲食的好處。
隨著台灣逐漸進入高齡化社會，質地調整飲食市場的發展潛力日益顯著。國民健康署未來也將繼續與各單位合作推動這項計畫，旨在透過多方合作，進一步提升對高齡長者飲食需求的重視，並提供更多創新且具營養價值的質地料理。這不僅是社會對銀髮族群健康的責任，也是一種市場趨勢的發展方向。
福容大飯店台北二館的成功，代表了高齡化社會中酒店產業的新機遇。隨著更多酒店開始關注銀髮族市場，質地調整飲食的需求也將成為未來發展的重點。卓竑諺主廚強調，質地飲食不僅有助於改善長者的健康狀況，更能為酒店吸引更多注重健康與生活品質的客群。未來，飯店計畫進一步深化質地調整飲食的研究與開發，並藉由國民健康署的推廣，讓更多人了解這類飲食的好處。
此外，針對家有長者的民眾，這樣的創新飲食不僅能滿足長輩的營養需求，還能提供全家人一同享用的健康餐點。未來，質地調整飲食將不再只是針對特定族群的選擇，而是成為每個家庭關心長者健康的飲食趨勢。
總結來說，福容大飯店台北二館榮獲「銀領新時尚 銀養創新料理競賽」優勝，不僅顯示出該飯店在推動質地飲食上的成就，也讓社會更加關注高齡長者的飲食需求。未來，隨著質地調整飲食市場的擴展，更多創新與健康的餐點將出現在餐桌上，成為銀髮族生活中的重要一環。這次競賽帶來的不只是榮譽，更是一個推動全社會重視樂齡族群健康飲食的契機。
