文／攝影：吳德亮
好友王君年前赴福建武夷山旅遊，行前特別來電要我推薦岩茶頂尖茶廠，我笑說「請詳閱我的《戲說六大茶類》暢銷大書113～125頁」。果然幾天後就接到他在武夷山「天驛古茗」茶廠打來的微信電話，還轉給茶廠主人宋君向我問候「吳老師好久沒來武夷山了」。
接著王君當場就在茶廠購買了許多好茶，為了答謝我的「推薦」，返台後他特別送了一盒已飆漲至天價的「馬肉」給我。看官別驚嚇，近年武夷岩茶最搶手的茶品已非大紅袍，而是牛欄坑或馬頭岩所產的「肉桂」，當地「行話」特別簡稱為「牛肉」與「馬肉」。
話說茶器的選擇對氣韻的釋出絕對有影響，剛好「兩岸金銀壺第一人」陳念舟大師來訪，特別讓我以他的銀壺「亢龍有悔」煮水、再以「藏龍」金壺瀹茶，為了證明兩壺的「功力」，不僅置茶量可以少上一半，浸泡時間也要我從五十秒縮為二十五秒試試。
果然透過銀壺出湯+金壺沖泡的「馬肉」，香分子與味分子瞬間被分解為數十倍的細小分子，口感極致綿密而深遠，傳統「碳焙坑」以龍眼木炭三焙後的火氣全然消失，岩韻顯得更加清晰而不帶絲毫濁氣與澀味。原本「三年成金、五年成寶」方能修成正果的武夷岩茶，彷彿在金壺中提前臻於完美，花果香浸潤的味蕾不僅多了一份雨後圓潤，杯底回吐的幽香更顯活潑靈動，可說淋漓盡致了。
